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Forst Sixtus - 6,5% - 0,2 l
Velvety taste with marked malt flavor, with warm notes of roasted caramel and spices. The well-known and appreciated FORST double malt owes its caramelised flavour, unique in its kind, to the particular special malts used and to a specific production process.
Already at the first sip there is a strong and unforgettable feeling of contentment, its dark color and delicate hop note bring back the memory of the original strong beers to the traditional brewing art of monasteries.

3,00€

Forst Sixtus - 6,5% - 0,4 l
Velvety taste with marked malt flavor, with warm notes of roasted caramel and spices. The well-known and appreciated FORST double malt owes its caramelised flavour, unique in its kind, to the particular special malts used and to a specific production process.
Already at the first sip there is a strong and unforgettable feeling of contentment, its dark color and delicate hop note bring back the memory of the original strong beers to the traditional brewing art of monasteries.

6,00€

Weinstephan - 5,4% - 0,3 l
With a bright golden color, this beer amazes with its fruity (banana and pineapple) and spicy aromas of carnation flowers. Made according to the German tradition, it is rich and fresh on the palate, with sweet notes of yeast and yellow fruit.

3,50€

Weinstephan - 5,4% - 0,5 l
With a bright golden color, this beer amazes with its fruity (banana and pineapple) and spicy aromas of carnation flowers. Made according to the German tradition, it is rich and fresh on the palate, with sweet notes of yeast and yellow fruit.

6,00€

"The sweet side of the pizza maker" - large
Focaccia filled with Nutella, chantilly cream, fresh fruit and chocolate flakes

12,00€

"The sweet side of the pizza maker" - small
Focaccia filled with Nutella, chantilly cream, fresh fruit and chocolate flakes

7,00€

Tiramisù
Tiramisù con savoiardo fatto in casa, mousse al mascarpone con uova pastorizzate, caffè espresso Lavazza e cacao amaro

5,00€

The farmer's dessert
Homemade cantucci and donuts served with mulled wine

4,50€

Crema e croccante
Crema diplomatica alla frutta con macedonia e cialde di croccante alle nocciole

5,00€

Il mio dolce preferito
Frolla bretone con cuore di crema al pistacchio ,namelaka alla fragola e cheesecream al pistacchio

5,00€

Clara Marcelli Montepulciano
Land composed of yellow sands and with a good presence of clay facing south with a slope of more than 10%.
Type of spurred cordon training for an annual production of 50 q/hectare, the last red berried grape to be harvested (end of October, beginning of November) is fermented in steel and then evolved in barrique for about 20 months.
With an almost impenetrable intense red color, it presents olfactory sensations typical of the varietal with red fruit, blackberries, currants, ripe strawberries, citrus fruits with vegetal and mentholated alternations.
In the mouth it is full, soft, full-bodied, but with a good medium acidity and a very long finish.

25,00€

La Belle Malvasia
Grape variety
Minimum 85% Malvasia
Color
White
In the vineyard
Aromatic Malvasia (85%) and other authorized varieties trained partly on the Guyot system and partly on the Abruzzese pergola system at an altitude of about 450m above sea level. on soils that tend to be calcareous and rich in skeleton.
In the basement
Brief cold maceration and subsequent soft pressing. The must ferments in stainless steel containers at a temperature of 12/14°C for about 30 days with its own indigenous yeasts. Clarification takes place by decantation.
Refinement
In steel tanks for about 4 months, followed by in the bottle.
sensory characteristics
Straw yellow color, intense nose, with hints of grapes, tropical fruit, flowers, fresh and soft in the mouth, intense, sapid and full-bodied.
Pairings
Seafood cuisine, medium-aged cheeses, structured first courses, white meats.
Organic and Biodynamic Wine
Service temperature
10-12°C
Alcohol content
13.5% vol

24,00€

Le Caniette Morellone
V I T I G N S : 30% Sangiovese - 70% Montepulciano VINIFICATION: maceration from 6 to 9 days in steel
REFINING: refinement and malolactic fermentation in barriques for 20 to 24 months. 1 year new in steel. Minimum 3 months of aging in the bottle
Z O N A : Ripatransone, Contrada Paggiole Land registry parcels F 11 (183-59-116-229-41) F 12 (170) Mixed loose soil with the presence of limestone from 280 to 380 m. altitude
TRAINING: 5000 stumps with spurred cordon
GRAPE YIELD/HECTARE: about 60 quintals
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS::
Color | Ruby red Odor | Red fruits tending towards ripeness with hints of spice Taste | Intense, persistent, rightly tannic
SERVICE TEMPERATURE:
18/20 degrees (very important for tasting)
PAIRINGS: very tasty dishes rich in aromas, greasy or fatty
ALCOHOL CONTENT: 14.00%
SUGAR CONTENT: 3.1 gr/lt
ACID CONTENT: 6.0 gr/lt

30,00€

Vittorini Marche Bianco I.G.T.
GRAPES: Sangiovese (vinified in white) 50%, Pecorino 50%
HARVEST: the optimal maturation of the pecorino took place in the last days of the month of September like that of the sangiovese. The harvest took place exclusively in boxes of 50 liters in volume.
TRAINING SYSTEM: Pecorino prefers a training with shoots that are renewable every year (Guyot), while Sangiovese is a spurred cordon with five spurs and a single bud (le bourillon: the closest to the crown and the least fertile).
PLANTING ARRANGEMENT: the rows are arranged at a distance of 2.2 meters from each other while the vines are at 0.6 meters for a total of 7575 vines/hectare for the pecorino while for the Sangiovese the rows are arranged at distance between them of 2 meters and the vines are at 1 meter for a total of 5000 vines/hectare.
VINIFICATION/AGEING: When the grapes arrive in the cellar they are destemmed and then undergo a soft pressing. The must before fermentation is, through the use of dry ice protected from oxidation to preserve those aromatic preceptors present in the skin (hyper-reduction technique). Fermentation takes place at a temperature of around 9°C (60 days to complete the fermentation). It spends two years (20 months) on its lees without the addition of sulfur, partly in steel and partly (one year) in barriques from various previous passages.
ALCOHOL CONTENT: 13.5% VOL
NUMBER OF BOTTLES PRODUCED: 2000 BOTTLES
VALUES OF ADDED SULFUROSE: only at bottling for a measure of sulfur dioxide

25,00€

Numa Pecorino
VITIGNO: Pecorino 100%
BIOLOGICO
DENOMINAZIONE: Offida Pecorino DOCG
ETA' VIGNETI: dai 16 ai 24 anni a secondo degli appezzamenti.
TERRENO: caratteristiche morfologiche varie, con elevata presenza di sassi, parzialmente argillosi, con diverse esposizioni solari.
RESA PER OGNI ETTARO: 50/60 ql/ha
ALLEVAMENTO: doppio Guyot da 3300 ceppi/ha per gli impianti più vecchi a 4500 ceppi/ha per gli impianti più recenti.
VENDEMMIA: raccolta manuale con cernita in campo dei grappoli.
VINIFICAZIONE: l'uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera, per un determinato periodo di tempo, per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. In seguito l'uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30 giorni in serbatoi di acciaio.
AFFINAMENTO: 12/13 mesi in acciaio sulle proprie fecce, con diversi batonnage, a temperatura controllata.
POSSIBILITA' DI STOCCAGGIO: da 1 a 6 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 C°

NOTE DEGUSTATIVE:
- Vista: giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino
- Naso: aromi fruttati tendenti al tropicale, con sensazione di fiori bianchi e leggere sfumature di boisé.
- Bocca: notevole struttura, avvolgente ma allo stesso tempo acidulo, minerale con una sensazione di pseudo calore, leggere note di pasticceria e nocciola.

25,00€

K'Un - Clara Marcelli
K'Un della cantina Clara Marcelli è un vino biologico capace di portare in tavola le virtù della terra. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento. Contiene solfici.
Zona: Castorano (AP)
Terreno: medio sciolto su base argillosa.
Altitudine: 250mt circa.
Allevamento: cordone speronato.
La raccolta dei grappoli avviene manualmente, così come la loro diraspatura.
Vinificazione: fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni.
Affinamento: 18 mesi in barrique e, successivamente, di un ulteriore anno direttamente in bottiglia.
Note Organolettiche: color rosso rubino molto intenso con sfumature violacee. Note complesse ed evolute di amarena, sottobosco, pepe nero e cacao ne compongono il bouquet. All'assaggio un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità si combina con una trama tannica vellutata.
Uvaggio: Montepulciano in purezza.

30,00€

Marche Passerina "Tufilla" -Simone Capecci
Indicazione geografica protetta, 100% Passerina
Vitigno: Passerina.
Età dei Vigneti: 20 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt.
Terreno: argilloso e limoso.
Allevamento: Doppio Guyot.
Resa Ettaro: 60HL/ha.
Vendemmia: raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre.
Vinificazione: in bianco a temperatura controllata.
Affinamento: in vasca di cemento.
Alcool: 12,5% Vol.
Temperatura Ideale: 10-12°C.

20,00€

Pallido "Simone Capecci" - Marche Rosato
VITIGNO: Montepulciano
ETA' DEL VITIGNO: 15 anni con esposizione est e altitudine 250-300 mt
TERRENO: Argilloso e limoso
ALLEVAMENTO: cordone speronato
RESA ETTARO: 70 HL/ha
VENDEMMIA: raccolta manuale con cernita dei grappoli nell'ultima decade di settembre
VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare 15/18 ore, seguita da una fermentazione del solo mosto fiore in vasca di cemento
AFFINAMENTO: sei mesi in vasca di cemento sulle fecce di fermentazione

25,00€

"Aurora" - Marche Rosato
Resa uva per ettaro: 70 Q.
Bottiglie prodotte: n. 1350
Uve: Uva Morettone (Ciliegiolo) 100%
Viti allevate a cordone speronato.
Il vigneto è esposto a sud-ovest, il terreno è argilloso tendente al calcareo.
Uva Morettone (Ciliegiolo) 100%, vendemmiata a mano il 30 agosto 2014. L’uva è stata diraspata e pressata. La fermentazione spontanea, in bianco cioè senza le bucce, e durata 20 giorni ad una temperatura di 22°, sono seguiti due travasi prima dell’imbottigliamento fatto il 14 luglio 2015.
Colore rosso corallino con riflessi cangianti rame e cerasuolo. Bello.
Degustazione:
Naso fragrante che si rivela con intensità progressiva con un bouquet fresco di intonazione molto floreale con i profumi di rosa e iris, arricchito da note di prugna rossa e rabarbaro. In bocca l’acidità calma è la forza persistente di uno sviluppo gustativo da passista che procede in una progressione irresistibile e chiude con un finale salino, molto appagante con i ritorni delicati e puliti di fiori.
Come molti vini rosati ha un’affinità elettiva per la cucina vegetariana e si disimpegna egregiamente su croccanti fritture di pesce.

20,00€

"Sipario" - IGT Marche Rosso
Di colore rosso rubino intenso con venature violacee. Al naso esprime note di liquirizia, cuoio, cacao amaro, amarene mature e more. In bocca è equilibrato, l'acidità di base è in perfetta sintonia con calore e morbidezza, i tannini sono sottili e non invadenti e le note fruttate di amarene e more, mirtilli e ribes completano una bella struttura, restando a lungo in bocca in un finale persistente.
Per l'equilibrio può spaziare a 360° su tutti i piatti a base di carne, da antipasti di insaccati e affettati a primi a base di carne, lasagne, arrosti e grigliate.

25,00€

"Dezio" - Marche Rosso IGT
Analisi Sensoriale: rubino impenetrabile, consistente, mosaico olfattivo ricco, ciliegia matura, ribes, cacao, pepe nero.
Gusto ricco, fine ed intenso con leggera trama tannica.
Vitigno: montepulciano, sangiovese.
Abbinamento: primi piatti, sughi rossi, tagliata di manzo.
Maturazione: affinamento 12 mesi in barriques.

25,00€

"Armonia" - Marche Passerina IGT/IGP
Vitigni: 90% Passerina, 10% Chardonnay
Zona di provenienza: Force
Terreno: medio impasto - ghiaioso
Esposizione: sud
Densità di impianto: 3.000 viti/ha
Sistema di allevamento: Guyot e Cordone Speronato
Età media delle viti: 10 anni
Resa per ettaro: 70 quintali di uva
Tipo raccolta: a mano
Vinificazione: fermentazione in acciaio a 18°C senza bucce
Maturazione: 6 mesi in acciaio e il resto in bottiglia
Colore nel bicchiere: si presenta giallo paglierino brillante
Profumo: qualità aromatiche (frutti di bosco, mela, sentori floreali ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, ampie note di pesca)
Abbinamenti: si abbina perfettamente con crostacei, insalata di mare oltre a minestre di legumi e cereali. Migliore per i formaggi.

20,00€

"Incanto" - Falerio DOC/DOP Pecorino
Vitigni: 100% Pecorino
Zona di provenienza: Force
Terreno: medio impasto - ghiaioso
Esposizione: sud
Densità di impianto: 3.000 viti/ha
Sistema di allevamento: Guyot e Cordone Speronato
Età media delle viti: 10 anni
Resa per ettaro: 70 quintali di uva
Tipo raccolta: a mano
Vinificazione: fermentazione in acciaio a 18° C senza bucce
Maturazione: 6 mesi in acciaio e il resto in bottiglia
Colore: nel bicchiere si presenta giallo paglierino tenue
Profumo: qualità aromatiche (frutta fresca, sentori di erbe balsamiche, biancospino ed accenni di banana). Sapore fresco, sapido, avvolgente e caldo. Presenza di buona acidità.
Abbinamenti: si abbina perfettamente con antipasti, frutti di mare, pesce nelle varie soluzioni e cotture, apprezzato anche con carni rosse. Migliore per i formaggi

23,00€

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